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近日，有一個(gè)真實(shí)案例出現(xiàn)，被忽略的豆?jié){問(wèn)題才引起大家的關(guān)注：
早上孩子急著上學(xué)，王女士把剛〝煮沸〞的豆?jié){讓孩子喝完，又準(zhǔn)備一杯讓孩子帶上喝。結(jié)果孩子在學(xué)校出現(xiàn)惡心、嘔吐、呼吸困難等癥狀，緊急送醫(yī)后，還是因中毒較重，走了。
法醫(yī)解剖調(diào)查后才發(fā)現(xiàn)，罪魁禍?zhǔn)拙褪悄潜斘粗笫歙暤亩節(jié){！
關(guān)于豆?jié){的這些知識(shí)你必須要知道！
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2015-12-12 14:24 上傳
1.豆?jié){不是所有人都適合喝豆?jié){偏寒，含有豐富的嘌呤成分，在酶的作用下會(huì)產(chǎn)氣。因此，體質(zhì)虛寒、腹脹、腹瀉、脾胃虛寒、消化不良，腎功能不好以及嗝氣的人來(lái)說(shuō)最好不要喝豆?jié){。正服用紅霉素等抗生素的人不易喝豆?jié){，兩者會(huì)發(fā)生拮抗化學(xué)反應(yīng)。喝豆?jié){和服藥至少要間隔1小時(shí)以上。
2.沒(méi)有熟的豆?jié){對(duì)人體是有害的很多人喜歡買生豆?jié){回家自己加熱，加熱時(shí)看到泡沫上涌就誤以為已經(jīng)煮沸，其實(shí)這是豆?jié){的有機(jī)物質(zhì)受熱膨脹形成氣泡造成的上冒現(xiàn)象，并非沸騰，是沒(méi)有熟的。
在煮豆?jié){時(shí)，當(dāng)加熱到80℃時(shí)，我們會(huì)看到會(huì)有許多的泡沫，而且越來(lái)越多，有些人認(rèn)為這樣就是煮好了，其實(shí)這只是一種“假沸”現(xiàn)象，并沒(méi)有真正的燒開(kāi)，這時(shí)我們應(yīng)該改用小火繼續(xù)煮到其泡沫逐漸消失，這時(shí)豆?jié){中的皂素及抗胰蛋白酶都已經(jīng)被破壞，但其它營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不會(huì)有損失，這時(shí)飲用才是最安全，最健康的。預(yù)防豆?jié){中毒的辦法就是將豆?jié){在100℃的高溫下煮沸，就可安心飲用了。
溫馨提示： 如果自制豆?jié){，請(qǐng)選擇質(zhì)量過(guò)硬的豆?jié){機(jī)。如果喝研磨豆?jié){，應(yīng)先用大火將其燒開(kāi)，再轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮沸5分鐘方可飲用。
3.豆?jié){配雞蛋不科學(xué)很多人喜歡在豆?jié){中打雞蛋，認(rèn)為這樣更有營(yíng)養(yǎng)，但這種方法是不科學(xué)的，豆?jié){中含有一種抑制胰蛋白酶的物質(zhì)，會(huì)使人體內(nèi)的胰蛋白酶活性降低，影響蛋白質(zhì)的吸收。
4.豆?jié){中忌沖紅糖紅糖中的有機(jī)酸，會(huì)與豆?jié){中的蛋白酶結(jié)合成沉淀物，不利于人體的吸收。可加白糖但不宜加紅糖。
5.豆?jié){不要用暖瓶保溫豆?jié){中的皂素能夠溶解暖瓶中的水垢，喝了可能會(huì)危害健康。此外，暖瓶中溫濕的環(huán)境很容易滋生細(xì)菌。
6.保存6小時(shí)以上不宜再喝
之前，央視《是真的嗎？》節(jié)目組對(duì)“豆?jié){常溫保存6小時(shí)以上就不能喝了”的說(shuō)法進(jìn)行考證。
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考證結(jié)果為：同新鮮豆?jié){相比，放置6小時(shí)后的菌落總數(shù)竟是最初時(shí)的36倍。專家說(shuō)，存放6小時(shí)后，菌落總數(shù)達(dá)到11000cfu／ml，這時(shí)的豆?jié){已經(jīng)是不合格的食品。
因?yàn)轷r榨豆?jié){營(yíng)養(yǎng)豐富，為細(xì)菌繁殖帶來(lái)有利條件。因此，豆?jié){不能久置，為了飲食安全，要盡量做到現(xiàn)榨現(xiàn)喝。
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7.空腹不要喝豆?jié){空腹時(shí)喝豆?jié){，豆?jié){里的蛋白質(zhì)大多在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為熱量就被消耗掉了。飲用豆?jié){時(shí)若能同時(shí)吃些面包、糕點(diǎn)、饅頭等淀粉類食品，可使豆?jié){中的蛋白質(zhì)等在淀粉的作用下，與胃液較充分地發(fā)生酶解，使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)被充分吸收。
8.谷物搭配，營(yíng)養(yǎng)更加分豆類含有優(yōu)質(zhì)的植物蛋白和高礦物質(zhì)，是膳食中難得的高鉀、高鎂、低鈉食品。將豆類和谷物搭配一起制作豆?jié){，可以大大提升營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
另外，豆?jié){屬于高蛋白產(chǎn)品，蛋白質(zhì)代謝會(huì)造成腎臟負(fù)擔(dān)，有胃炎、胃潰瘍、腎結(jié)石、腎功能衰竭以及痛風(fēng)的患者，并不適宜飲用豆?jié){。市售的甜豆?jié){會(huì)加入大量的糖，因?yàn)橹泻蜐叮鸲節(jié){的含量比喝起來(lái)還高。糖尿病、高血壓、腦心血管疾病及痛風(fēng)患者應(yīng)節(jié)制食用含糖的豆?jié){。
除了未煮熟的豆?jié){，這些食物也有毒！
魚(yú)膽 生吞 煮熟 泡酒喝都含毒
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2015-12-12 14:24 上傳
魚(yú)膽的膽汁中含有膽酸、牛黃膽酸、牛黃去氧膽酸、氫氰酸等不同的毒素，其中氫氰酸毒性最強(qiáng)，比同劑量的砒霜毒性還大。中毒后，一般最早都出現(xiàn)胃腸道癥狀，經(jīng)過(guò)消化道吸收后，能損害人體肝、腎，使組織變性壞死。毒素也可損傷腦細(xì)胞和心肌，造成神經(jīng)系統(tǒng)和心血管系統(tǒng)的病變。
織紋螺 有毒，無(wú)解藥！千萬(wàn)別吃
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2015-12-12 14:24 上傳
國(guó)家食藥監(jiān)總局曾發(fā)布風(fēng)險(xiǎn)警示：織紋螺含有河鲀毒素，熱穩(wěn)定，煮沸、鹽腌、日曬等均不能破壞該毒素，目前尚無(wú)特效治療解毒藥物！誤食織紋螺后，如發(fā)生中毒癥狀，應(yīng)立即自行催吐，到醫(yī)院就診!
雞鴨脖 不要隨便吃，上面的胸腺都毒
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①雞脖、鴨脖：含有胸腺，屬于免疫器官，雞鴨脖上干凈的肉可以吃，但最好不要咬碎吃，以免吃到腺體和氣管中的細(xì)菌；
②豬脖：有灰色、黃色或暗紅色的肉疙瘩，也被稱為"肉棗"，這些是用來(lái)過(guò)濾病原微生物的淋巴結(jié)，含有較多病菌病毒，不要吃!
紅薯 黑斑的不要吃
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如果紅薯表皮上出現(xiàn)黑色或褐色斑點(diǎn)，千萬(wàn)別再食用。這可能是受到黑斑病菌污染，其毒性可使紅薯變硬、發(fā)苦，無(wú)論水煮還是火烤，其毒性都不容易被破壞。食用后很容易中毒。
甘蔗 發(fā)紅的不要吃
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如果看到甘蔗里有紅色絲狀物，證明已經(jīng)霉變。霉變甘蔗會(huì)產(chǎn)生強(qiáng)烈的嗜神經(jīng)毒素3-硝基丙酸，嚴(yán)重可致呼吸衰竭而死亡，幸存者可也能喪失生活能力。
鮮木耳
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鮮木耳中含有一種卟啉類光感物質(zhì)，這種物質(zhì)對(duì)光線非常敏感。人們?cè)谑秤悯r木耳后，這一光感物質(zhì)會(huì)隨著血液循環(huán)到人體表皮細(xì)胞中，受陽(yáng)光照射后會(huì)誘發(fā)日光性皮炎，引起皮膚瘙癢、疼痛、紅腫，出現(xiàn)鮮紅色丘疹和水皰，嚴(yán)重者甚至?xí)?dǎo)致皮膚組織壞死。此外，這一有毒物質(zhì)還有可能被咽喉黏膜吸收，導(dǎo)致咽喉水腫、流淚、流涕以及全身乏力、呼吸困難等癥狀。
西紅柿 未成熟的不要吃
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未成熟的西紅柿中含有毒性物質(zhì)叫龍葵素，食用這種未成熟的青色西紅柿，口腔有苦澀感，吃后可出現(xiàn)惡心、嘔吐等中毒癥狀，生吃危險(xiǎn)性更大。不過(guò)，也有成熟之后也是青色的西紅柿品種。
蝸牛 非洲大蝸牛不要吃
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“非洲大蝸牛”是我國(guó)首批公布的有害入侵物種，這種蝸牛破壞力很強(qiáng)，會(huì)危害500多種作物，甚至連水泥都能吃。而且，這種蝸牛會(huì)傳播結(jié)核病和嗜酸性腦膜炎，所以不能用手接觸，更不能吃。
土豆 發(fā)芽土豆不要吃
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儲(chǔ)存時(shí)間稍長(zhǎng)，馬鈴薯表面會(huì)長(zhǎng)出綠芽。馬鈴薯內(nèi)含有毒物質(zhì)龍葵堿，發(fā)芽馬鈴薯含龍葵堿較高，進(jìn)食后極易中毒，因此應(yīng)禁止使用發(fā)芽馬鈴薯制作菜肴。
生姜 腐爛的生姜不要吃
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老話說(shuō)“爛姜不爛味兒”，腐爛的生姜真的能吃嗎?專家介紹，生姜腐爛后會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)“黃樟素”，會(huì)誘發(fā)食道癌，肝癌等。此外，專家建議，不要將生姜放在保鮮袋里儲(chǔ)存，最好是用報(bào)紙包起來(lái)放在陰涼處；每天生姜的攝取量不宜超過(guò)10克。
好吧，我知道的只有這么多了，你們還有知道的，可以補(bǔ)充，
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