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咳~咳~各位食客，按照慣例，先來(lái)一道謎語(yǔ)撒~
【謎題】鐵扇公主燒豬八戒（打一食材）
咋樣，大家猜到了嗎？猜不到，也應(yīng)該看到了，哈哈，沒(méi)錯(cuò)，我們今天的主角就是五花肉！
【五花肉的由來(lái)】
五花肉，又稱(chēng)“三層肉”，位于豬的腹部，第一層：豬皮，第二層：豬油，第三層：薄薄的豬瘦肉，第四層：豬油，第五層：深層的豬瘦肉，所以叫五花肉
食材清單
名稱(chēng) 數(shù)量
精品五花肉 500克
醬油 30ml
鹽 5克
料酒 15ml
冰糖 20克
草果 1枚
桂皮 1枚
八角 2顆
烹飪步驟
1、豬五花切成約2cm左右的塊兒洗凈備用
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2017-7-1 10:48 上傳
2、湯鍋?zhàn)鲆诲佀瑳鏊氯猓w上鍋蓋，待水開(kāi)后撇去浮沫后撈出，肉湯保留，撈出的五花肉裝盤(pán)備用
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3、炒鍋倒入適量油，撒入桂皮、八角和草果煸炒出香味
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4、倒入五花肉不斷翻炒出油脂，注意要不斷翻炒以免豬油沾粘鍋壁
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5、待五花肉炒制表面有些焦黃，加入生抽、醬油、料酒（適量），讓顏色均勻覆蓋后，倒入肉湯，沒(méi)過(guò)五花肉
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6、大伙燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，放入適量冰糖，蓋上蓋子小火燜煮一小時(shí)，期間適當(dāng)開(kāi)蓋攪動(dòng)湯汁，讓肉汁均勻吸收，一小時(shí)后開(kāi)蓋大火收汁，就大功告成嘍！
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小貼士
1、用冰糖代替綿砂糖，可使肉質(zhì)鮮亮
2、涼水下肉焯水，做出來(lái)的肉質(zhì)不容易太緊
3、焯過(guò)肉的肉湯要保留，比開(kāi)水更有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還能提味
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