本帖最后由 whms 于 10-7 16:20 編輯
栗子含有豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質(zhì)等，能防治高血壓病、冠心病、動(dòng)脈硬化、骨質(zhì)疏松等疾病，是抗衰老、延年益壽的滋補(bǔ)佳品。而且還含有豐富的維生素C，能夠維持牙齒、骨骼、血管肌肉的正常功用，常食可養(yǎng)胃健脾，補(bǔ)腎強(qiáng)筋，活血止血。 這時(shí)候，正是新鮮的栗子大量上市的季節(jié)，所以一定不要錯(cuò)過(guò)了這道美味哦。”
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主料:
輔料:- 生姜 (四片)
- 香蔥 (兩根)
- 八角 (兩朵)
- 香葉 (兩片)
- 桂皮 (一小塊)
- 當(dāng)歸 (一小節(jié))
步驟：
1.用小刀在洗凈的板栗上劃上一刀，再放入水中大火煮5分鐘，這時(shí)候板栗的殼就會(huì)如圖裂開(kāi)。
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2.晾至不燙手或是用冷水稍微沖一下，趁熱剝?nèi)ネ鈿ぁ＃ㄍ耆淞司筒缓脛兞耍?br />
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3.五花肉洗凈，焯一下水，切成2厘米左右見(jiàn)方的小塊。
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4.鍋中倒入少許油，7成熱時(shí)倒入五花肉。
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5.翻炒至五花肉的外皮稍微焦黃，這時(shí)候鍋里會(huì)有很多油，把它盛出來(lái)，盛出來(lái)的油可以用來(lái)炒青菜，特別的香。（這樣炒一下是為了讓五花肉吃起來(lái)更香，而且能去除一部分油）
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6.轉(zhuǎn)中小火，倒入生抽、老抽，翻炒上色。
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7.倒入熱水沒(méi)過(guò)五花肉，同時(shí)加入所有配料。
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8.蓋上蓋子大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中小火煮約10分鐘，加入撥好的栗子。（如果喜歡栗子煮得很爛的話，可以在加入熱水的時(shí)候和配料一起加入）
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9.繼續(xù)蓋上蓋子 小火煮約15分鐘，調(diào)入鹽，加入冰糖，翻炒片刻，轉(zhuǎn)大火收汁即可。
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小竅門：
1.五花肉也可以先切成小塊再焯水，因?yàn)橄褥趟偾械娜獗容^容易切方整，所以我習(xí)慣先焯水再切。
2.煮板栗的時(shí)候，先用刀子在殼上劃上一刀，這樣煮的時(shí)候會(huì)自然裂開(kāi)，更方便去殼。如果用菜刀的話，先把板栗平的一面放在案板上，半圓的一面朝上，用菜刀的刀尾，也就是手握住到的這一頭的刀尖，往下剁一刀即可。
3.如果喜歡把栗子煮得很爛的話，可以在加入熱水的時(shí)候，和其他配料一起加入。
4.做紅燒肉時(shí)，最好加入熱水，不要加入冷水。
5.鹽不要加得太多，這樣肉比較容易煮爛。
6.八角，特別是桂皮，量不能過(guò)多，適量是增香，過(guò)量會(huì)發(fā)苦。當(dāng)歸沒(méi)有可不加，但加一小節(jié)的話肉會(huì)更香，而且也補(bǔ)血哦。
7.煮肉時(shí)燒開(kāi)后用小火即可，收汁時(shí)用大火。
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