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海鮮大骨面：一人食的溫暖與美味

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人丑就該多讀書(shū)

發(fā)表于: 2016-10-28 11:32 | 只看該作者 |只看大圖 |倒序?yàn)g覽

樓主

秋意漸濃，早晚有了些許的涼意，晚歸家的人兒，若有一碗熱乎乎的湯面，那是幸福的事情。喜歡熬上一鍋大骨湯，細(xì)火慢燉，湯水熬得鮮香濃郁，冷卻后裝進(jìn)密封罐放冰箱冷凍。一人食的時(shí)候，取一份湯水，加上鮮蝦或者小象拔蚌一類(lèi)的海鮮，切點(diǎn)蘿卜絲，再加入一個(gè)水煮蛋，煮點(diǎn)面條。這樣的一碗海鮮大骨湯面，美味顏值兼有之，深夜歸家的人若有這樣一碗面，足以溫暖肺腑，驅(qū)除寒冷與寂寞。
【食材】豬筒骨2根、小象拔蚌1個(gè)、鮮蝦4只、紅蘿卜1/2個(gè)、芹菜1小把、拉面100g、鹽適量、油些許
【做法】

豬筒骨砍碎，洗凈；煮開(kāi)水，下豬筒骨；再次煮開(kāi)，洗去浮沫，將豬筒骨取出；放入砂鍋，一次性加足水；大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火煮3個(gè)小時(shí)，熬好的湯水涼卻后，分幾次放冰箱冷凍保存。

準(zhǔn)備好象拔蚌和鮮蝦，鮮蝦的蝦背剪開(kāi)取出蝦腸、洗凈；紅蘿卜去皮，洗凈，切成絲；芹菜洗凈，切碎；將骨湯取出，放進(jìn)砂鍋加熱；煮開(kāi)水，加點(diǎn)鹽與油，下拉面；將面煮透撈起放入碗中。

在骨湯里，將蝦燙熟即撈起；象拔蚌燙熟，撈起；下紅蘿卜絲燙熟，撈起；將蝦、象拔蚌、蘿卜絲以及水煮雞蛋擺放在面上；加入芹菜碎；加點(diǎn)鹽，淋入湯水即可食用。
【小五食記】
大骨湯煮的時(shí)間比較長(zhǎng)，可以一次煮多點(diǎn)；海鮮家里可以備一些，蝦、象拔蚌可以利用周末上市場(chǎng)，洗凈分幾份放冰箱，隨吃隨解凍也很方便。