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[美食探店] 不放心超市的月餅？自己在家做鮮肉月餅吧，不加什么防腐劑，好吃到爆！ [復(fù)制鏈接] qrcode

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一紙荒年
發(fā)表于: 2016-8-31 08:58 | 只看該作者 |只看大圖 |倒序?yàn)g覽

馬上中秋節(jié)到了，家人團(tuán)聚時(shí)一起分享月餅的時(shí)刻必不可少。現(xiàn)烤出的蘇式鮮肉月餅熱氣騰騰，鮮美多汁，適合新手在家制作。
非常好做，幾乎不會(huì)失手，而且適合整個(gè)家庭成員一起哦！超好玩~

首先準(zhǔn)備好水油皮的原料~
中筋粉150g，豬油60g，細(xì)砂糖25g，水40g。

然后是油酥的原料~
中筋粉100g，豬油50g

接著是內(nèi)陷的原料~
豬肉餡225g細(xì)砂糖15g
蜂蜜15ml熟白芝麻8g
香油10ml料酒5ml
醬油7ml鹽6g 蒜末3g姜末3g 可有可無(wú)的裝飾蛋黃1個(gè) 黑芝麻適量

1、 將鮮肉餡的全部材料放入大碗中，用筷子不斷攪拌，直到肉餡出現(xiàn)粘性即可。
2. 將水油皮的全部材料放入大碗中混合揉制。
3. 將其揉成光滑的面團(tuán)，用保鮮膜包好，松弛30分鐘。
4. 將油酥材料混合揉勻成團(tuán)。
5. 將水油皮和油酥分別分成大小均等的10份。
6. 取一個(gè)水油皮壓扁，將油酥放在上面。
7. 用虎口慢慢將油皮收起包住油酥。
8. 將包好的水油皮面團(tuán)收口朝上，手掌壓扁，用搟面杖把面團(tuán)搟成長(zhǎng)舌狀。
9. 將面片從上往下卷起來(lái)。
10. 將所有面團(tuán)卷好，按順序排列松弛。
11. 把卷好的面片再次搟成長(zhǎng)舌狀
12. 卷起來(lái)
13. 食指在中間壓一下
14. 兩段向里收緊形成圓形
15. 再將其搟成圓片,將25g鮮肉餡放在面片中央
16. 收口包起來(lái)。收口處不能沾到肉餡，否則粘合不緊，烤的時(shí)候會(huì)露餡兒流汁出來(lái)
18. 將包好的月餅擺好，輕壓一下稍扁，刷上蛋黃液
19. 放入預(yù)熱好的烤箱，上下火200°C，中層，烤20-25分鐘至表皮金黃色即可出爐
鮮肉月餅出爐啦
在網(wǎng)上買的包裝盒，很漂亮吧~送給親朋好友也是一份很用心的中秋禮物呢~

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