我是強(qiáng)烈反對把大閘蟹做成香辣、咖哩等復(fù)合口味的，那般做法只是辜負(fù)了這天賜的美味。但總是清蒸未免乏味，朋友正好送了我一個(gè)麥飯石鍋，我自創(chuàng)了無水干蒸的方法。用的是自家釀的桂花酒，酒香醇厚，烹制時(shí)滿屋子都彌漫著香氣，以至于我擔(dān)心螃蟹會(huì)被奪了味兒。試過之后發(fā)現(xiàn)蟹味兒更濃厚，真是我吃到過最好吃的大閘蟹。
用料
大閘蟹 6只
桂花酒 50克
生姜 兩塊
香蔥 5根
食用油 少許
做法步驟

1、1. 麥飯石鍋中火燒熱，加入少許油。

2、2. 將姜片和蔥段放入鍋內(nèi)。

3、3. 再將洗凈的大閘蟹放在姜蔥上，蓋鍋干蒸五分鐘。

4、準(zhǔn)備好自釀的桂花酒（如果沒有的話，可以用黃酒代替）

5、五分鐘過后揭開蓋子，倒入桂花酒。

6、再蓋上蓋子干蒸五分鐘就可以了。

7、全程沒有一滴水哦

8、干蒸的鍋必須是質(zhì)量上乘的鑄鐵鍋或是麥飯石鍋，或者質(zhì)量比較好的煲仔鍋也可以。

這才是秋季超級(jí)黃金大閘蟹的正確打開方式
你們get到了嗎？