我是強烈反對把大閘蟹做成香辣、咖哩等復合口味的，那般做法只是辜負了這天賜的美味。但總是清蒸未免乏味，朋友正好送了我一個麥飯石鍋，我自創(chuàng)了無水干蒸的方法。用的是自家釀的桂花酒，酒香醇厚，烹制時滿屋子都彌漫著香氣，以至于我擔心螃蟹會被奪了味兒。試過之后發(fā)現(xiàn)蟹味兒更濃厚，真是我吃到過最好吃的大閘蟹。
用料
大閘蟹 6只
桂花酒 50克
生姜 兩塊
香蔥 5根
食用油 少許
做法步驟

1、1. 麥飯石鍋中火燒熱，加入少許油。

2、2. 將姜片和蔥段放入鍋內。

3、3. 再將洗凈的大閘蟹放在姜蔥上，蓋鍋干蒸五分鐘。

4、準備好自釀的桂花酒（如果沒有的話，可以用黃酒代替）

5、五分鐘過后揭開蓋子，倒入桂花酒。

6、再蓋上蓋子干蒸五分鐘就可以了。

7、全程沒有一滴水哦

8、干蒸的鍋必須是質量上乘的鑄鐵鍋或是麥飯石鍋，或者質量比較好的煲仔鍋也可以。

這才是秋季超級黃金大閘蟹的正確打開方式
你們get到了嗎？