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[美食話題] 世界最辣的辣椒,隔著屏幕都覺得菊花已殘 [復(fù)制鏈接] qrcode

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三七
發(fā)表于: 2017-5-28 08:56 | 只看該作者 |只看大圖 |倒序瀏覽

不久前,微博上火過一件奇事:
一名男子第一次吃重慶烤魚,瞬間被那又麻又辣的味道所征服,覺得自己的人生都被改變了!
于是他開始懷疑,為什么家人口味那么清淡?為什么從不吃這么好吃的東西?自己是不是從重慶被拐賣來的?。?/strong>

后來他終于發(fā)現(xiàn),自己就是被從重慶拐賣出來的……

雖然這只是一個段子,但不可否認的是,從明朝末年辣椒傳入中國開始,辣這一味道已深入中國人的基因。
從小時候五毛一包的辣條,

到火鍋店里的干碟,

無窮無盡的辣味美食,

嘖嘖,不管你有多能吃辣,吃辣都是一種直擊靈魂的體驗。
能吃辣的面不改色吃個不停,不能吃辣的一邊流淚一邊吃。
哪怕那種火熱從你的舌尖、喉嚨、食道、腸胃一直燒到不可描述的地方,答案也只有一個——

吃過了那么多辣,你有跟噠噠君一樣想要挑戰(zhàn)一下辣椒的究極形態(tài)么?
最近,威爾士的一位農(nóng)民伯伯麥克·史密斯一不小心就培養(yǎng)出了一種看名字就覺得整個人從頭燒到尾的辣椒——龍息辣椒(The Dragon’s Breath)。
據(jù)說,這種辣椒的辣度甚至擊敗了當年稱霸辣椒界的卡羅萊納死神椒,成功問鼎世界第一。目前麥克也正式向吉尼斯紀錄提出了申請,等待正式確認龍息辣椒的世界第一辣的地位。

那么這個龍息辣椒到底有多辣呢?
其實也沒怎么樣,大概也就是非得用密封的容器把它罩住,阻止它的辣味擴散的程度吧。
另外,一個敢作死的試吃員替我們嘗了一口,他也覺得沒什么,只不過是度過了他永生難忘的10秒鐘而已。
他說,在那難忘的10秒鐘里,他嘴里仿佛在進行一場燒烤盛宴,每一秒都比前一秒更加火熱,終于,他抵擋不住這辣味火熱的侵襲,把辣椒吐了出來。
科學(xué)家們檢驗過龍息辣椒以后告訴麥克,幸好他把辣椒吐了,不然他可能就真把自己作死了。
要說為什么科學(xué)家們能鑒定出辣椒的辣度,我們還得先認識一位大佬——美國化學(xué)家史高維爾。他設(shè)計了一套稱為“史高維爾感官測試”(Scoville Organoleptic Test)的實驗方法來度量辣椒素含量。
這個方法是這樣的:將一單位辣椒溶解后,用糖水稀釋,然后交給多個人品嘗,之后逐漸增加糖水量,直到無法嘗出辣味為止。此時用來稀釋的糖水量的總和,即為被測物的辣度,單位就叫作“史高維爾”(SHU)。

我們剛才說到的卡羅萊納死神椒,他的SHU有220萬,而龍息辣椒的SHU比它多了12.7%,達到了248萬SHU。
要知道我們熟知的朝天椒也只有5萬~10萬SHU,在龍息辣椒面前脆弱得像個孩子。
而美國陸軍拿來攻擊敵人的胡椒噴霧也只有220萬SHU。這么一看,龍息辣椒可能是個真·生化武器吧。

那么辣在人的身體里是到底是怎么運作的呢?
首先,我們要記住一點——“辣”的信息通過你的神經(jīng)傳到你的大腦時,你的大腦會認為你在“痛”,而且是被燒到了的那種痛。
微辣:
辣椒中有一種叫做“辣椒素”的東西,它能刺激與味蕾相連的疼痛纖維。
說白了就是辣椒素像火舌一樣舔了一口你的味蕾,然后你的大腦覺得你被“燒”到了,就著急忙慌地分泌出一堆東西去阻擋這種痛覺,提升自己的防御屬性,然后把你的嘴麻痹掉。

中辣:
當辣味升級,第一種方法不夠用,你身體的免疫系統(tǒng)就被強行觸發(fā),刺激黏膜產(chǎn)生,保護身體免遭病毒和細菌的侵害。人鼻子里的粘膜就是鼻涕。
所以,你吃的辣越多,你的鼻涕就越多,直到“涕泗橫流”,紙巾都不夠用了。

重辣:
但有時候,即便你再能吃辣,辣椒素還是能突破防線,這時候麻痹你的嘴和讓你流鼻涕也沒有用了。
當這種情況發(fā)生時,大腦就會開始新一輪的表演。
它會指揮你的身體發(fā)起自殺式襲擊——用細胞把辣椒素圍起來,吸收掉——用血肉筑起一道新的長城。
所以,辣過頭的話,整個人都會迷糊,聽力視力下降,腦子也轉(zhuǎn)不過彎,仿佛一個智障。

變態(tài)辣:
但是,像龍息辣椒這種高級玩家,是不會在意這種細節(jié)的。它的辣椒素會直接打穿細胞防線,直“燒”神經(jīng)末梢,然后給你近20分鐘的“燒烤”體驗。
這就是等級壓制。

當然,只燒上20分鐘還是高級玩家對你仁慈的表現(xiàn)。
在2016年,加利福尼亞有位作死大佬,在漢堡包里夾了一層斷魂椒泥(85.5萬-100萬SHU)。然后他的大腦受不了了,非要把辣椒給從身體里弄出來,于是就讓他瘋狂地嘔吐,吐到食道撕裂。
那么問題來了——人真的會被辣椒辣死嗎?
事實是,辣椒本身不會真的“辣”死你,不過它會讓你“自殺”。
一旦身體被太多的辣椒素攻擊,免疫系統(tǒng)處在極端應(yīng)激反應(yīng)下的過度保護,就可能會讓你“狗帶”。
因為有時候,免疫系統(tǒng)全面啟動會讓你的身體強制關(guān)機——過敏性休克,甚至關(guān)閉你的呼吸道。
所以如果不及時治療,“辣到窒息”和“辣死”將不再只是一句玩笑話。

那,既然龍息辣椒這種層次的“大佬椒”這么恐怖,除了在街上打上“遠離龍息,珍愛生命”的橫幅和把它們拿來當武器,還有別的出路嗎?

還真有。
就像剛才說的,只要適量,大腦是可以讓身體接觸到辣椒素的部分麻痹的。
利用這個原理,通過適當?shù)目刂疲?strong>龍息辣椒的辣椒素可能被制成替代麻醉劑,用于那些對傳統(tǒng)麻醉藥物過敏的人群。

這辣椒啊,到了最辣居然成了麻醉品了??磥韲}噠君還是別去作死挑戰(zhàn),安心享受我中華美食里的麻辣鮮香就好啦~
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暴怒天使
發(fā)表于: 2017-5-30 05:26 | 只看該作者

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發(fā)表于: 2017-5-31 07:23 | 只看該作者

蕪湖霸王烤翅,推薦個!絕對爽歪歪!來自: Android客戶端
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