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不久前，溫州市永嘉縣江北街道新開(kāi)了一家“東北野生大魚(yú)坊”，招牌菜便是野生大馬哈魚(yú)。陳先生去嘗了個(gè)鮮，沒(méi)想到隨后兩天屁股不斷地“漏油”，弄得褲子、被子上都是。

陳先生上網(wǎng)搜索發(fā)現(xiàn)，國(guó)內(nèi)曾有過(guò)不良商家用廉價(jià)油魚(yú)冒充大馬哈魚(yú)、鱈魚(yú)銷(xiāo)售的案例。他懷疑自己吃的就是不少國(guó)家用來(lái)當(dāng)作工業(yè)潤(rùn)滑劑的油魚(yú)。

大馬哈魚(yú)

陳先生在溫州市區(qū)的機(jī)關(guān)單位上班。前幾天，他在微信朋友圈里看到一個(gè)美食推廣，說(shuō)是永嘉新開(kāi)了一家魚(yú)坊，那里的大馬哈魚(yú)很好吃。

11月1日晚，陳先生約了6名驢友一起去嘗鮮。

大馬哈魚(yú)標(biāo)價(jià)108元一斤。魚(yú)很大，有幾十斤重，已經(jīng)切成了幾段。切魚(yú)的流程看起來(lái)很透明，要多少切多少，然后放進(jìn)一個(gè)大鐵鍋里現(xiàn)燉。

“我大概切了4.9斤左右，老板給我們打了8.8折，再抹去零頭最后價(jià)格是730元。”陳先生說(shuō)，他們還點(diǎn)了些配菜。

魚(yú)肉在大鐵鍋燉個(gè)15分鐘就可以吃了。“吃起來(lái)和鱈魚(yú)有點(diǎn)像，味道還可以的，就是有點(diǎn)油油的，但我們都沒(méi)吃過(guò)大馬哈魚(yú)，以為本來(lái)就這樣。”

陳先生說(shuō)，108元一斤挺貴了，他們不舍得浪費(fèi)，最后都吃完了。

當(dāng)晚，陳先生沒(méi)覺(jué)得有什么不對(duì)勁。第二天早上起來(lái)，肚子脹脹的。到了晚上，他躺在床上忍不住放了個(gè)屁，結(jié)果褲子上、床上都是橘紅色的油。

一晚上下來(lái)，陳先生“漏油”3次，昨天上午又“漏油”一次。每次都要去洗澡，連上班都不能安心。

這兩天陳先生并沒(méi)有吃過(guò)其他特別的東西，他懷疑是大馬哈魚(yú)吃壞了肚子。于是他詢問(wèn)了幾名一起聚餐的驢友，也都說(shuō)有肚子發(fā)脹等不適感，只是沒(méi)陳先生反應(yīng)大。

為什么會(huì)這樣呢？陳先生上網(wǎng)尋找答案，結(jié)果發(fā)現(xiàn)國(guó)內(nèi)不少網(wǎng)友有著和他一樣的遭遇。一些不良商家為了追求高額利潤(rùn)，用廉價(jià)油魚(yú)冒充大馬哈魚(yú)、鱈魚(yú)銷(xiāo)售。

比如2012年8月，合肥的3個(gè)小孩跟大人吃了頓大馬哈魚(yú)餐，隨后全出現(xiàn)肛門(mén)冒油現(xiàn)象，連放個(gè)屁都有橘紅色的油冒出。后來(lái)被證實(shí)吃的實(shí)際是油魚(yú)。

這家“東北野生大魚(yú)坊”位于永嘉縣江北街道烏山路，今年7月剛在工商部門(mén)注冊(cè)，10月25日開(kāi)業(yè)。

昨天下午，我隨永嘉縣甌北食品藥品監(jiān)督管理所的執(zhí)法人員上門(mén)調(diào)查。

酒店的張老板堅(jiān)稱，這是貨真價(jià)實(shí)的大馬哈魚(yú)，從東北進(jìn)貨的。東北人叫“花馬哈魚(yú)”，只生長(zhǎng)在中國(guó)和俄羅斯之間的烏蘇里江一帶。

他還描述了“花馬哈魚(yú)”的特征：輕的三四十斤一條，重的上百斤，“順著摸魚(yú)身不扎手，倒著摸魚(yú)鱗刺刺的。”

“東北沒(méi)油魚(yú)，我們也沒(méi)見(jiàn)過(guò)。”張老板說(shuō)，顧客拉肚子是因?yàn)轸~(yú)肉吃得太多，沒(méi)怎么吃蔬菜。

不過(guò)奇怪的是，酒店冰柜里的其他魚(yú)都是整條的，唯獨(dú)“花馬哈魚(yú)”被去掉了能夠顯示特征的魚(yú)頭、魚(yú)尾甚至魚(yú)鰭，只剩魚(yú)身，已經(jīng)難以辨別原來(lái)的模樣。

張老板解釋，大馬哈魚(yú)在捕撈的時(shí)候拼命掙扎，把魚(yú)頭都撞爛了，因此市面上賣(mài)的大馬哈魚(yú)都去掉了魚(yú)頭。

執(zhí)法人員想查看進(jìn)貨單，張老板也說(shuō)沒(méi)有。“我們東北野生大魚(yú)坊是全國(guó)連鎖的，統(tǒng)一供貨。我的剛開(kāi)業(yè)，所以沒(méi)給我進(jìn)貨單。”

據(jù)了解，東北野生大魚(yú)坊在溫州市區(qū)、永嘉、蒼南等地有多家分店。

我查了一下，發(fā)現(xiàn)上海、廣東等地有過(guò)不少質(zhì)疑東北野生大魚(yú)坊用油魚(yú)冒充大馬哈魚(yú)，導(dǎo)致顧客嚴(yán)重腹瀉的網(wǎng)帖和新聞報(bào)道。

對(duì)于大多數(shù)人來(lái)說(shuō)，油魚(yú)是個(gè)很陌生的名字。吃了它為什么會(huì)屁股“漏油”呢？

公開(kāi)資料顯示，油魚(yú)屬深海魚(yú)，油魚(yú)的重量中，有40%以上的蠟酯，由于蠟酯熔點(diǎn)高達(dá)1000℃，人體無(wú)法分解及吸收，腸道受刺激后會(huì)出現(xiàn)肚瀉現(xiàn)象，排出橙黃色的油酯。

歐美多個(gè)國(guó)家將油魚(yú)列入禁止食用名單，只作為工業(yè)潤(rùn)滑劑使用。日本對(duì)油魚(yú)的態(tài)度最嚴(yán)格，將其列為“有毒魚(yú)”。

但國(guó)內(nèi)的一些不法商人為了高額利潤(rùn)，用油魚(yú)來(lái)冒充鱈魚(yú)和大馬哈魚(yú)。

油魚(yú)（棘鱗蛇鯖）

油魚(yú)是棘鱗蛇鯖和異鱗蛇鯖的通稱。我經(jīng)過(guò)資料比對(duì)，發(fā)現(xiàn)東北野生大魚(yú)坊出售的“大馬哈魚(yú)”和棘鱗蛇鯖幾乎一模一樣。棘鱗蛇鯖活躍于100至800米的深層海域，體長(zhǎng)約80至200厘米之間，最重紀(jì)錄是63.5公斤。

昨天下午，甌北食品藥品監(jiān)督管理所葉副所長(zhǎng)表示，他們將調(diào)查供貨渠道，從源頭進(jìn)行把控，并聯(lián)系專家對(duì)該酒店銷(xiāo)售的魚(yú)肉進(jìn)行鑒定。

油魚(yú)的另一個(gè)模仿對(duì)象是鱈魚(yú)，連文章、馬伊琍這樣的名人也遭遇過(guò)。

2012年4月，馬伊琍發(fā)微博稱女兒一個(gè)月前曾莫名奇妙拉出一堆油，“實(shí)驗(yàn)室人員檢測(cè)到排泄物全是脂肪，所有人都無(wú)法理解，只好推斷是女兒偷油喝，原來(lái)是吃了冒充鱈魚(yú)的油魚(yú)。”

馬伊俐微博截圖

省水產(chǎn)質(zhì)量檢測(cè)中心主任王揚(yáng)告訴我，鱈魚(yú)的口感很細(xì)膩，更像是煮蟹腳比較勁道。鱈魚(yú)的肉質(zhì)是潔白的，而且煮熟了會(huì)有香氣，味道很鮮。鱈魚(yú)的價(jià)格一般都要超過(guò)七八十元，所以油魚(yú)也會(huì)被用來(lái)冒充鱈魚(yú)。

而我們經(jīng)常提到的高貴魚(yú)種“銀鱈”，則并不屬于鱈魚(yú)種類，由于數(shù)量更稀少，價(jià)格通常會(huì)超過(guò)150元/斤，而它們也會(huì)被油魚(yú)冒充。

備注：除了看外觀，有一種簡(jiǎn)單粗暴的鑒別方法：將魚(yú)入鍋不放油，以高溫烹煮，如果有大量油溢出，可能就是油魚(yú)，而大馬哈魚(yú)不會(huì)有太多油溢出。