年夜飯的餐桌上總免不了大魚大肉，一白今天推薦的這道菜可以說是顏好味道又贊！鮮亮的顏色很容易在一桌子菜中奪人眼球~ 在外一年的你回到家中親自為辛苦操勞的粑粑麻麻做上一道菜，當然要讓他們一眼就看到啦！嗯哼，這道菜就是傳說中的荔枝肉~
說到荔枝肉，是福州傳統(tǒng)名菜，因色、形、味皆似荔枝而得名。就家常做法而言，只要是酸甜口味，顏色差不多介于黃色、棕色、紅色之間就是對的了。一白改良后的做法比較簡單也可以叫做糖醋肉。一口咬下去外脆里嫩，滿口肉汁～
0b8de89af4ca84a203d016d513af7fce.png (369.27 KB, 下載次數(shù): 282)
下載附件
保存到相冊
2017-1-13 09:46 上傳
材料
——
里脊肉 1斤 / 雞蛋 1個 / 黃瓜 適量 / 味極鮮 適量 / 料酒 適量 / 白醋 適量
番茄醬 適量 / 白糖 適量 / 吉士粉 適量 / 西紅柿 適量
7633ffc2c7d8a75665987d80ace3d8dc.png (252.17 KB, 下載次數(shù): 292)
下載附件
保存到相冊
2017-1-13 09:46 上傳
步驟
——
?
將里脊肉切成1.5cm左右的小塊，放入一邊備用。
33a3bab7d81efcb943a564620adb98c0.png (249.89 KB, 下載次數(shù): 287)
下載附件
保存到相冊
2017-1-13 09:46 上傳
?
第一次腌制。加入味極鮮、料酒、鹽，腌制10分鐘。
396f43949d19d369b7f186822f61a96b.png (313.57 KB, 下載次數(shù): 285)
下載附件
保存到相冊
2017-1-13 09:46 上傳
第二次腌制。敲入整顆雞蛋，將里脊肉完全包裹在蛋液里，腌制10分鐘。
a5faf92d9b47d4de56bc5cc7cb813491.png (349.71 KB, 下載次數(shù): 312)
下載附件
保存到相冊
2017-1-13 09:46 上傳
第三次腌制。把吉士粉均勻地抓進里脊肉里腌制10分鐘。
e7580341fbd79622dd4f0cf8b27502af.png (321.06 KB, 下載次數(shù): 337)
下載附件
保存到相冊
2017-1-13 09:46 上傳
第四次腌制。把生粉均勻地抓進里脊肉里腌制10分鐘，干一點比較好，不要留太多水分。
716767cd999c6cec98bfaa05faaa21ac.png (269.25 KB, 下載次數(shù): 318)
下載附件
保存到相冊
2017-1-13 09:46 上傳
?
進行第一次炸肉。把油鍋燒熱后，將腌制好的里脊肉一塊一塊放進油鍋里炸。
773d231a48ab2e0052c9ee2f534b9aae.png (231.45 KB, 下載次數(shù): 266)
下載附件
保存到相冊
2017-1-13 09:46 上傳
炸至肉塊飄起，顏色微黃。關(guān)火，撈出備用。
87bd1f4be7a0466d8f15252186f033ee.png (336.58 KB, 下載次數(shù): 303)
下載附件
保存到相冊
2017-1-13 09:46 上傳
進行第二次復(fù)炸。把油鍋再次燒熱，直到油鍋里不再有聲響，倒入剛剛炸過的里脊肉塊再次炸制，等顏色變成更深的金黃色就可以撈出了。
?
另起一個鍋，放入少量的食用油，加入白糖，邊加熱邊攪勻，再放入番茄醬和白糖一起攪開，最后放入白醋，倒入炸好的里脊肉，讓里脊肉充分裹上醬汁。
10b914961494c59e5d0cf2feed5ecec3.png (305.19 KB, 下載次數(shù): 362)
下載附件
保存到相冊
2017-1-13 09:46 上傳
?
倒入切好的西紅柿塊和黃瓜塊，關(guān)火攪拌均勻即可出鍋～
6c1f0616a30515bc3cd4cbc04ab2017f.png (381.15 KB, 下載次數(shù): 344)
下載附件
保存到相冊
2017-1-13 09:46 上傳
bac76f1a1ced650b6f77b812f1937e77.png (255.37 KB, 下載次數(shù): 291)
下載附件
保存到相冊
2017-1-13 09:46 上傳
TIPS
——
● 沒有吉士粉可以不用加，只是我個人比較喜歡那股香味而已~
● 加入黃瓜和西紅柿，一個是為了配色更加好看，另一個是用這兩樣爽口的蔬菜綜合一下里脊肉的油膩感。因為黃瓜和西紅柿本身就可以生吃，喜歡爽脆口感的可以在加入鍋里后直接關(guān)火拌勻，喜歡吃熟一點的可以多炒一會。
|
|
回復(fù)
收藏
