不是吹牛
愛吃面食的寶寶真的又高又壯
尤其是發(fā)酵面食
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2016-10-31 11:34 上傳
為啥呢？
經(jīng)過(guò)發(fā)酵的饅頭、包子、發(fā)糕等
酵母中的酶能促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的分解
更有利于消化吸收
比沒(méi)有發(fā)酵過(guò)的面食營(yíng)養(yǎng)高出3-4倍
非常適合消化功能還比較弱的兒童
在眾多面食中，必學(xué)必會(huì)當(dāng)屬發(fā)糕啦，操作簡(jiǎn)單，口感比饅頭、花卷都松軟，屬于入門級(jí)別，當(dāng)媽必備技能啊。
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寶寶們對(duì)于輔食的顏色都有一種特別的挑剔，色彩豐富、鮮艷的食物更能挑起食欲。
今天做的這款寶寶三色發(fā)糕，顏值高的不得了，做起來(lái)不用像饅頭包子一樣整形，相對(duì)隨意，類似蛋糕的形狀，讓寶貝們食欲大增。
重點(diǎn)步驟我都做了提示，如果有不明白，可以在文末給我留言哦。
適宜月齡：1歲以上
食材準(zhǔn)備：南瓜泥60g，面粉300g，紫薯泥60g，糖15g，酵母3-5g
烹飪時(shí)間：90分鐘
難度分析：中級(jí)
推薦指數(shù)：★★★★★
?因?yàn)橐鋈l(fā)糕，面粉、砂糖、酵母均勻分成三份備用。
?面粉可以用中筋或者高筋面粉，不建議用低筋面粉哦。
寶寶三色發(fā)糕圖文步驟
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?南瓜和紫薯洗凈去皮，分別切成小丁，上鍋大火蒸15分鐘，蒸至熟透。
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?蒸熟的南瓜和紫薯分別加入5g砂糖，用勺壓成細(xì)膩的泥?；蛘咧苯佑昧侠頇C(jī)打成泥。
?適量糖的加入可以縮短和面以后發(fā)酵的時(shí)間，讓發(fā)酵更容易成功哦。
以原色面團(tuán)為例教大家如何揉面團(tuán)：
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?100g面粉放入大碗中，倒入1g干酵母拌勻，倒入55毫升溫水，再加入5g白糖。
?酵母可以提前少許溫水化開后再倒入面里，也可以和我一樣直接加干酵母，和自發(fā)粉一個(gè)道理，也很成功。
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?用筷子順時(shí)針攪拌均勻，成棉絮狀。
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?揉成光滑面團(tuán)。
?紫薯面團(tuán)：60g紫薯泥+100g面粉+1g酵母+30g溫水
?南瓜面團(tuán)：60g南瓜泥+100g面粉+1g酵母
?因?yàn)槊總€(gè)人用的面粉不同、水溫不同、蔬菜泥含水量不同，所以不要糾結(jié)精確的克數(shù)，以上是我用的克數(shù)供大家參考，可略微調(diào)整。
?蒸熟的南瓜含水量很高，是不用額外加水的，而紫薯含水量特別少，需要額外加水。
?面團(tuán)一定是不粘手的，軟硬適中，如果面粉或者水不夠，可以一點(diǎn)點(diǎn)慢慢加，不要一次加太多哦。
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?面團(tuán)放入保鮮膜中，放在溫暖處發(fā)酵到二倍大，取出面團(tuán)揉5分鐘，擠壓出空氣。
?現(xiàn)在天氣較冷，我是直接用烤箱的發(fā)酵模式發(fā)酵的哦。如果沒(méi)有烤箱，可以在蒸鍋內(nèi)放一盆熱水，利用蒸鍋來(lái)發(fā)酵。
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⑨三種顏色的面團(tuán)每個(gè)分成兩個(gè)均勻的小劑子，揉成圓形備用。
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⑩分別搟壓成圓形的餅皮
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?不同顏色分開搭配，繼續(xù)醒發(fā)15分鐘。
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?冷水上鍋，可以直接放在盤子上，或者放在戚風(fēng)蛋糕模具里，上鍋大火蒸25-30分鐘，出鍋前燜3分鐘。
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?漂亮的三色發(fā)糕完成啦。切成大小均勻的三角塊，寶寶直接拿著吃。
做好的發(fā)糕還可以冷藏或者冷凍保存，再次吃的時(shí)候加熱一下就可以啦！一日三餐都可以吃，當(dāng)做間點(diǎn)小零食也可以來(lái)一小塊，絕對(duì)比外賣的餅干神馬的好多了！
媽媽們還可以嘗試用菠菜的綠色，火龍果的紅色，胡蘿卜的橘色，來(lái)搭配發(fā)糕哦，美味又營(yíng)養(yǎng)。
tips:每一層上刷點(diǎn)芝麻醬或者碾碎的花生加糖，味道會(huì)更好!
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