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[美食探店] 餓的別點進來！父親與兒子的較量！中國拉面VS日本拉面！ [復(fù)制鏈接] qrcode

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餓的別點進來！父親與兒子的較量！中國拉面VS日本拉面！

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三七

發(fā)表于: 2016-10-21 10:38 | 只看該作者 |只看大圖 |倒序瀏覽

樓主

中國的美食可謂博大精深，單單是面食一種我就能說出來N個名吃，什么刀削面擔(dān)擔(dān)面炸醬面熱干面臊子面龍須面蘭州拉面燴面板面紅燒牛肉面等等，然在大海另一頭的日本卻似乎比中國人更喜歡拉面，為什么日本人這么喜歡拉面？日本拉面和中國拉面又有什么不一樣呢？

日本拉面源于中國（他們好像什么都源于中國），一般的說法是在1912年有人從中國引進過去的，當(dāng)時還不叫拉面而叫龍面，發(fā)展到今天已經(jīng)和當(dāng)年有了很大的不同，平民的價格、暖心的湯頭、見到的面條，再加上方便食用的快捷，讓拉面在日本大行其道，大街小巷全方位、多角度、長時間的熏陶，更一步加深了拉面在日本人心中的印象，對很多日本人來說，拉面就是“家”的味道
這是一般日本拉面的標準圖示。

日本拉面的分類有很多方法，可以按面料分：素面、烏冬面、蕎麥面。也能從配料分：叉燒面、排骨面等，現(xiàn)在中國人比較熟悉的分法是按照湯頭來分的：醬油拉面、味噌拉面、豬骨拉面和鹽味拉面。
日本拉面和中國拉面到底差在哪里？
最大的不同就是面和湯！（廢話??）

湯是拉面的靈魂，吃過正宗日本拉面的朋友應(yīng)該知道，日本拉面湯的味道非常非常非常濃！雖也有清淡口感，但整體感覺比起中國拉面的清香還是濃了太多香太多，據(jù)不完全統(tǒng)計日本拉面湯料所使用的食材組合能出來近千種。
日本的拉面是用刀切而的，這些年用上了壓面機，面條的彈性就要靠堿水幫忙了（中華小當(dāng)家里出來過這一招，咱們蘭州拉面也會放一些，可以增加面的勁道），比中國手工拉面的功夫差遠了，所以一般的日本拉面口味各有不同，但面條的口感卻差不多。

不光做面條有學(xué)問，日本人對吃面條也很認真（手動滑稽）

（你是吃面呢還是相面呢？？）
最近幾年筆者總聽有人說日本拉面如何好吃，尤其很多人吃過日本拉面之后都覺得比中國拉面更好吃，剛開始筆者還挺生氣，覺得這些人是“崇洋媚外”，但親自吃過和研究過之后才發(fā)現(xiàn)，兩國拉面的差距不是沒有道理的。為什么？

中國是什么國家？美食大國！光菜系就有八種，一個廚師研究一輩子煎炒烹炸，能精通兩種就算大師了，哪有時間和精力研究拉面這種街邊小吃？中國傳統(tǒng)名菜里很多菜其實都是經(jīng)過一代一代不斷改良的，可對于面食你看有幾個人去研究？再說拉面在中國人的食譜里實在是占不到多大位置，很多地方的人主要是吃米飯的，沒有足夠的動力推動，拉面始終是一個平民食物。
有人說蘭州拉面不服，可惜中國出名的拉面只有蘭州拉面一家，而且出名只在國內(nèi)，甚至于有“出了蘭州的拉面都不正宗”的說法，連蘭州之外的都不正宗，你讓我們?nèi)绾文贸鋈ゴ驅(qū)Ψ降哪樐兀?br />

日本拉面最開始遠不如中國拉面，一碗面里能放個蘿卜放點肉就很不錯了，可很多拉面師傅一輩子都在努力改良，經(jīng)過一代一代不斷地研究，食材和烹飪技巧不斷的升級，很多制作復(fù)雜、用料講究的拉面出現(xiàn)了，甚至很多老店都有獨門的秘方，有些已經(jīng)達到了高級美食的層次，再加上日本在文化領(lǐng)域不斷地宣傳和推廣，日本拉面成功的走向了全世界。

日本人玩了命的鉆研面條，你說他能不進步嗎？（當(dāng)然，拉面條的技術(shù)咱們還是完爆的）
更好玩的是很多人一聽日本拉面好吃就義憤填膺（比如我以前），然而日本人一聽拉面：拉面不是中國的食物嗎？他們?yōu)槭裁匆约汉妥约罕龋?br />

托拉面的福，日本的方便面水平也不低，很多方便面調(diào)料其實就是拉面湯底的配方，甚至現(xiàn)在日本不少非專業(yè)做拉面的飯館直接用方便面當(dāng)拉面用了，而且不少方便面里用料很足，我到現(xiàn)在吃出過大塊的牛肉、整個的蝦仁、厚實的肉餅???強烈建議大家去淘寶上挑幾包評價好的試一試。