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[美食探店] 美國“叫停吃蟹黃”是怎么回事？吃螃蟹的真相，記住了！ [復制鏈接] qrcode

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美國“叫停吃蟹黃”是怎么回事？吃螃蟹的真相，記住了！

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人丑就該多讀書

發表于: 2016-10-6 22:42 | 只看該作者 |只看大圖 |倒序瀏覽

樓主

最近，有條消息在微信朋友圈里瘋傳，美國紐約衛生局叫停華人吃蟹黃，認為蟹黃、蟹膏實際上是化學物質集中之處，可能包含多氯聯苯、二噁英和鎘等致癌物。

眼下正是吃蟹的好時節，國內的螃蟹陸續上市，聽到這個消息，小伙伴們都在納悶，還能不能愉快地吃螃蟹了呢？！答案是，可以滴！
美國為啥叫停華人吃蟹黃？
蟹黃是許多人的心頭好，那紐約市衛生局為什么建議不吃蟹黃呢？原來是擔心蟹黃中富集的污染物和有害化學物質。
蟹黃實際上就是雌蟹的卵巢和消化腺，蟹膏是雄蟹精囊的精液與器官的集合，蟹黃和蟹膏比蟹肉更容易富集有害物質。
美國紐約多年的經濟發展給當地環境帶來了很多污染物的積累。這些污染物逐步沉積在海底和湖河底泥中，生活在這里的甲殼類、軟體類動物以及魚類會從食物鏈中富集污染物。其實，紐約市的消費建議也并非針對螃蟹或蟹黃，有大量魚類也被建議不要食用或有限食用。

國人吃養殖蟹風險沒那么大
據了解，國人愛吃的蟹，尤其是大閘蟹，基本都是養殖蟹。因為野生的根本不夠吃，且難以滿足膏滿黃肥的要求。
雖然國內環境污染問題日益突出，珠江口、長江口等個別水域也多次出現水產品重金屬超標等問題，但養殖環境相對好控制，總體風險并不大。
2011年的一項研究表明，山東萊州灣及東營近岸海域魚、貝、蟹、蝦等235個生物體樣品中，各種污染物含量均低于世界各國的食品安全限量。
另一項研究對北京22種市售蝦、蟹及貝類樣品中的汞進行測定，總體含量水平較低。估算出的膳食攝入量大約占安全量的16%，相對比較安全。

偶爾吃點養殖蟹問題并不大
紐約市的水產消費建議僅僅適用于當地嚴重污染的水體環境，在美國其他地方可能并不適用。這些建議當然也就不適用于國內的養殖蟹。
我國消費者吃螃蟹主要集中在中秋前后，短期內的食用量可能比較大，但全年平均下來就可以忽略不計了。雖然內臟通常是污染物相對集中的部位，成人應該不足為慮，但對于兒童、孕婦還是少吃為好。

對于迷信野生、天然、散養的消費者來說，這次事件又提了個醒。野生環境中的風險來源往往更加復雜，而養殖環境的風險更為可控。

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