最近，有條消息在微信朋友圈里瘋傳，美國(guó)紐約衛(wèi)生局叫停華人吃蟹黃，認(rèn)為蟹黃、蟹膏實(shí)際上是化學(xué)物質(zhì)集中之處，可能包含多氯聯(lián)苯、二噁英和鎘等致癌物。
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2016-10-6 22:42 上傳
眼下正是吃蟹的好時(shí)節(jié)，國(guó)內(nèi)的螃蟹陸續(xù)上市，聽(tīng)到這個(gè)消息，小伙伴們都在納悶，還能不能愉快地吃螃蟹了呢？！答案是，可以滴！
美國(guó)為啥叫停華人吃蟹黃？
蟹黃是許多人的心頭好，那紐約市衛(wèi)生局為什么建議不吃蟹黃呢？原來(lái)是擔(dān)心蟹黃中富集的污染物和有害化學(xué)物質(zhì)。
蟹黃實(shí)際上就是雌蟹的卵巢和消化腺，蟹膏是雄蟹精囊的精液與器官的集合，蟹黃和蟹膏比蟹肉更容易富集有害物質(zhì)。
美國(guó)紐約多年的經(jīng)濟(jì)發(fā)展給當(dāng)?shù)丨h(huán)境帶來(lái)了很多污染物的積累。這些污染物逐步沉積在海底和湖河底泥中，生活在這里的甲殼類(lèi)、軟體類(lèi)動(dòng)物以及魚(yú)類(lèi)會(huì)從食物鏈中富集污染物。其實(shí)，紐約市的消費(fèi)建議也并非針對(duì)螃蟹或蟹黃，有大量魚(yú)類(lèi)也被建議不要食用或有限食用。
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2016-10-6 22:42 上傳
國(guó)人吃養(yǎng)殖蟹風(fēng)險(xiǎn)沒(méi)那么大
據(jù)了解，國(guó)人愛(ài)吃的蟹，尤其是大閘蟹，基本都是養(yǎng)殖蟹。因?yàn)橐吧母静粔虺裕译y以滿(mǎn)足膏滿(mǎn)黃肥的要求。
雖然國(guó)內(nèi)環(huán)境污染問(wèn)題日益突出，珠江口、長(zhǎng)江口等個(gè)別水域也多次出現(xiàn)水產(chǎn)品重金屬超標(biāo)等問(wèn)題，但養(yǎng)殖環(huán)境相對(duì)好控制，總體風(fēng)險(xiǎn)并不大。
2011年的一項(xiàng)研究表明，山東萊州灣及東營(yíng)近岸海域魚(yú)、貝、蟹、蝦等235個(gè)生物體樣品中，各種污染物含量均低于世界各國(guó)的食品安全限量。
另一項(xiàng)研究對(duì)北京22種市售蝦、蟹及貝類(lèi)樣品中的汞進(jìn)行測(cè)定，總體含量水平較低。估算出的膳食攝入量大約占安全量的16%，相對(duì)比較安全。
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2016-10-6 22:42 上傳
偶爾吃點(diǎn)養(yǎng)殖蟹問(wèn)題并不大
紐約市的水產(chǎn)消費(fèi)建議僅僅適用于當(dāng)?shù)貒?yán)重污染的水體環(huán)境，在美國(guó)其他地方可能并不適用。這些建議當(dāng)然也就不適用于國(guó)內(nèi)的養(yǎng)殖蟹。
我國(guó)消費(fèi)者吃螃蟹主要集中在中秋前后，短期內(nèi)的食用量可能比較大，但全年平均下來(lái)就可以忽略不計(jì)了。雖然內(nèi)臟通常是污染物相對(duì)集中的部位，成人應(yīng)該不足為慮，但對(duì)于兒童、孕婦還是少吃為好。
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2016-10-6 22:42 上傳
對(duì)于迷信野生、天然、散養(yǎng)的消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，這次事件又提了個(gè)醒。野生環(huán)境中的風(fēng)險(xiǎn)來(lái)源往往更加復(fù)雜，而養(yǎng)殖環(huán)境的風(fēng)險(xiǎn)更為可控。
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