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[美食探店] 不放心超市的月餅？自己在家做鮮肉月餅吧，不加什么防腐劑，好吃到爆！ [復制鏈接] qrcode

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一紙荒年
發表于: 2016-8-31 08:58 | 只看該作者 |只看大圖 |倒序瀏覽

馬上中秋節到了，家人團聚時一起分享月餅的時刻必不可少。現烤出的蘇式鮮肉月餅熱氣騰騰，鮮美多汁，適合新手在家制作。
非常好做，幾乎不會失手，而且適合整個家庭成員一起哦！超好玩~

首先準備好水油皮的原料~
中筋粉150g，豬油60g，細砂糖25g，水40g。

然后是油酥的原料~
中筋粉100g，豬油50g

接著是內陷的原料~
豬肉餡225g細砂糖15g
蜂蜜15ml熟白芝麻8g
香油10ml料酒5ml
醬油7ml鹽6g 蒜末3g姜末3g 可有可無的裝飾蛋黃1個 黑芝麻適量

1、 將鮮肉餡的全部材料放入大碗中，用筷子不斷攪拌，直到肉餡出現粘性即可。
2. 將水油皮的全部材料放入大碗中混合揉制。
3. 將其揉成光滑的面團，用保鮮膜包好，松弛30分鐘。
4. 將油酥材料混合揉勻成團。
5. 將水油皮和油酥分別分成大小均等的10份。
6. 取一個水油皮壓扁，將油酥放在上面。
7. 用虎口慢慢將油皮收起包住油酥。
8. 將包好的水油皮面團收口朝上，手掌壓扁，用搟面杖把面團搟成長舌狀。
9. 將面片從上往下卷起來。
10. 將所有面團卷好，按順序排列松弛。
11. 把卷好的面片再次搟成長舌狀
12. 卷起來
13. 食指在中間壓一下
14. 兩段向里收緊形成圓形
15. 再將其搟成圓片,將25g鮮肉餡放在面片中央
16. 收口包起來。收口處不能沾到肉餡，否則粘合不緊，烤的時候會露餡兒流汁出來
18. 將包好的月餅擺好，輕壓一下稍扁，刷上蛋黃液
19. 放入預熱好的烤箱，上下火200°C，中層，烤20-25分鐘至表皮金黃色即可出爐
鮮肉月餅出爐啦
在網上買的包裝盒，很漂亮吧~送給親朋好友也是一份很用心的中秋禮物呢~

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