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[美食話題] 什么地方的面條最好吃 中國十大名面介紹 [復(fù)制鏈接] qrcode

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似水年華
發(fā)表于: 2016-2-19 10:43 | 只看該作者 |倒序瀏覽

1.武漢熱干面
武漢熱干面武漢頗具特色的過早小吃。面條纖細根根有筋力,色澤黃而油潤,滋味鮮美。拌以香油、芝麻醬、五香醬菜等配料,更具特色。熱干面以武漢熱干面為最。
武漢熱干面可謂享譽全國乃至世界。

2.北京炸醬面
炸醬面流行于北京等地,由菜碼、炸醬拌面條而成。將黃瓜、香椿、豆芽、青豆、黃豆切好或煮好,做成菜碼備用。然后做炸醬,將肉丁及蔥姜等放在油里炒,再加入黃豆制作的黃醬或甜面醬炸炒,即成炸醬。
面條煮熟后,撈出,燒上炸醬,拌以菜碼,即成炸醬面。也有面條撈出后用涼水浸洗再加炸醬、菜碼的,稱“過水面”。

3.山西刀削面
山西面食歷史悠久,源遠流長,有據(jù)可考已有2000多年的歷史。 刀削面全憑刀削,因此得名。用刀削出的面葉,中厚邊薄。棱鋒分明,形似柳葉;入口外滑內(nèi)筋,軟而不粘,越嚼越香,深受喜食面食者歡迎。

4.河南蕭記燴面
蕭記燴面是河南特色美食,有著悠久的歷史。它是一種葷、素、湯、菜、飯聚而有之的傳統(tǒng)風味小吃,以味道鮮美,經(jīng)濟實惠,享譽中原,遍及全國。燴面是以優(yōu)質(zhì)高筋面粉為原料,輔以高湯及多種配菜,一種類似寬面條的面食。湯好面筋,營養(yǎng)高。

5.蘭州拉面
蘭州清湯牛肉拉面,蘭州著名風味小吃,傳說起源于唐代,它以“湯鏡者清,肉爛者香,面細者精”的獨特風味和“一清二白三紅四綠”的悅目色彩贏得了中國國內(nèi)乃至全世界顧客的好評,被中國烹飪協(xié)會評為三大中式快餐之一,而成為地地道道的“中華第一面”。

6.杭州片兒川
兒川是杭州的一種著名湯面,面的澆頭主要由雪菜、筍片、瘦肉絲組成,鮮美可口。已有百余年歷史,最早由杭州老店奎元館首創(chuàng),其特色在于雪菜和筍片的鮮美,讓食客吃后回味無窮。片兒川的價格適中(一般在3-5元人民幣),是杭州市民最喜愛的日常小吃之一。

7.昆山奧灶面
奧灶面深受顧客歡迎,首先在于湯面有特色。它繼承傳統(tǒng)做法,用青魚的魚鱗、魚鰓、魚肉、魚的粘液煎煮提出,所以味鮮異常。其次在于餃頭有考究,爆魚一律用青魚制作,鹵鴨則以“昆山大麻鴨”用老湯烹煮,故肥而不膩。

8.鎮(zhèn)江鍋蓋面
鎮(zhèn)江“鍋蓋面”,又稱伙面,湯清面軟,不粘不亂,青頭鮮嫩,經(jīng)濟實惠。是鎮(zhèn)江家喻戶曉的面食,被稱為江南的天下“第一面”。

9.四川擔擔面
四川擔擔面是四川的獨特風味。擔擔面是四川的一道名小吃,已經(jīng)有上百年歷史。用面粉搟制成面條,煮熟,舀上炒制的肉末而成。成菜面條細薄,鹵汁酥香,咸鮮微辣,香氣撲鼻,十分入味。擔擔面是川菜中代表性食物,為人們品嘗川菜時的必備佳肴。

10.吉林延吉冷面
蕎麥面上蓋著牛肉、蘋果、泡菜,上桌前從大桶中舀一勺冰涼酸甜的湯料,滿滿的一碗涼爽。這是延吉冷面留給很多人的印象,而似乎也只有這樣做出的冷面才是最正宗。冷面講究的是湯清——牛肉湯定是要將浮油撇清的;涼爽——無論是湯還是面,都要冰涼后食用。只有這樣,才能將夏日的炎熱統(tǒng)統(tǒng)拋到“面鋪”外。

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101℃太陽
發(fā)表于: 2016-2-19 11:31 | 只看該作者

我吃過一家擔擔面,超好吃,在學校的時候吃的,現(xiàn)在好像關(guān)門了
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whms
發(fā)表于: 2016-2-19 11:32 | 只看該作者

超愛吃面,基本上安徽這塊的面我都吃過了,上面的我竟然還有好幾個是我沒聽過的
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曉風孤月
發(fā)表于: 2016-2-19 15:25 | 只看該作者

蕪湖有家熱干面超好吃,在大學校那邊
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會爬樹的豬
發(fā)表于: 2016-2-19 15:26 | 只看該作者

上次去北京,吃了炸醬面,感覺沒有那么好吃
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