乳扇是大理的一種美食，如菱角狀。相傳是由成吉思汗帶領的蒙古軍遠征到云南所留下的，流傳數百年，現今已成當地旅游一大飲食特色

圖為白族婦女擠牛奶

牛奶入鍋后很快泛起奶花，接著就結成固態，變成粘稠的一團， 將它撈起用手揉捏幾下，再擠去多余的水分

擠扁拉開后迅速纏裹在雙竹竿上，在晾掛中必須用手松動一次，以便干固后容易取下

乳扇是白族風味菜。將乳扇回軟，下油鍋炸成金黃，酥脆香甜，奶香異常。如果你到大理，走到街頭隨處都可以買得到，新鮮乳扇或烤乳扇

看著酥黃金脆的乳扇，你想吃嗎？

看餓了
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不錯
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好吃
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好   
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