生活中你有沒有遇到過醬嬸的情景：明明是想要下廚露一手，拿起刀子卻無從下手；好不容易刀落案板上了，才發(fā)現菜飛了……
寶寶心里苦，但寶寶不說（不敢切菜怕剁手）?。?！這就是你的不是了，明明靠手就能吃飯，你偏要靠刀子，怪我咯？來來來，下面是小編精心為你整理的手撕菜，美味無需動刀子，就這么耐撕(*@ο@*)～
手撕菜比切菜更營養(yǎng)？
在家做飯，如果能用手掰或者撕開的菜都盡量不要用刀切。如果不是應付宴席，講究美觀的話，手撕菜是最好的辦法。
因為蔬菜中豐富的維生素C是非常容易損失的營養(yǎng)素，而這種營養(yǎng)素又是在別的食物中含量比較少的。維生素C不但怕熱，還怕金屬。在切菜的時候，蔬菜的細胞壁被破壞，金屬的刀面就與細胞中的維生素C直接“碰了面”。這樣一來，金屬就會加速維生素C的氧化，破壞其活性。所以，手撕菜更能保護營養(yǎng)素。
適合手撕的菜有哪些？
杏鮑菇、卷心菜、小白菜、蒜薹、油麥菜、菠菜等脆嫩的蔬菜都適合用手撕。
-蒜泥手撕長茄-
d030f7fc0be52bb307c60386d298c6de.png (592.18 KB, 下載次數: 378)
下載附件
保存到相冊
2016-12-21 12:06 上傳
用料
主料：茄子(紫皮，長)2個；蒜3瓣
輔料：生抽2勺；香醋1.5勺；白糖0.5勺；小米椒1個；鹽適量；食用油1勺；香菜1棵；香蔥2棵
做法
1.食材洗凈備用
8cb0cacd1a834661eac59940a266bb94.png (302.23 KB, 下載次數: 290)
下載附件
保存到相冊
2016-12-21 12:06 上傳
2.長茄去蒂放蒸鍋，大火蒸
11cd76a9d411cd69a9918f0d0e7a8efe.png (461.74 KB, 下載次數: 313)
下載附件
保存到相冊
2016-12-21 12:06 上傳
3.水開上汽后大約十幾分鐘就好，把長茄取出晾涼
81b83d45de8fac9a7898a854a78eccb3.png (337.42 KB, 下載次數: 309)
下載附件
保存到相冊
2016-12-21 12:06 上傳
4.手撕成長條狀，不要過細，倒掉茄子里出來的水
76ea715b0a95688f875f70a8bb5760e9.png (398.79 KB, 下載次數: 325)
下載附件
保存到相冊
2016-12-21 12:06 上傳
5.蒜加鹽搗成蒜泥，加入切碎的香蔥、香菜和小米椒，以及生抽、香醋、糖，把油燒熱，趁熱澆在料汁兒上，攪勻
84f6320638e7a45b91ca13d3a7771372.png (371.17 KB, 下載次數: 319)
下載附件
保存到相冊
2016-12-21 12:06 上傳
6.把備好的料汁兒淋到茄子上拌勻即可食用
8bd7707ca132f96b123864bd6209446d.png (554.1 KB, 下載次數: 335)
下載附件
保存到相冊
2016-12-21 12:06 上傳
dcc4b82e2b2af8953448bd918f68c111.png (577.73 KB, 下載次數: 329)
下載附件
保存到相冊
2016-12-21 12:06 上傳
不說了，我要去準備兩碗大米飯，還有比這個更下飯的嘛？
動手做的一定要告訴我哦~還有其他手撕菜也請告訴我哈~互相學習嘛
|
|
回復
收藏
